Ya estamos haciendo los análisis correspondientes. Todos los indicios nos llevan a la conclusión de que este año tendremos un vino excelente… En la fotografía podemos ver como se toma la temperatura del mosto en fermentación la cual se mueve entre unos valores de 24/26 grados y alguna punta de 27 grados. En la foto de abajo, estamos comprobando la densidad del mosto que nos indicará cuando el vino ha acabado de fermentar, para proceder al descuve y prensado.